Gurka
Fakta om gurka.
Gurka består av 97 % vatten. Men det betyder inte att gurka saknar näringsämnen och dessutom är sockerhalten mycket låg. Gurka innehåller bland annat någorlunda halter av K-vitaminer samt en del folat.
Gurka brukar omtalas i samband med huvdvård och gurka innehåller kiseldioxid och koffeinsyra som på olika sätt är främjande för huden (för att förbättra huden används ibland även görkörtsolja som innehåller gamma-linolensyra).
Näringsvärde
Uppgifter om makronutrienter (tabell 1), mineraler (tabell 2), vitaminer (tabell 3) samt näringsämnen och antioxidanter.
Makronutrienter
Gurka innehåller lite fett, relativt lite protein och relativt lite kolhydrater varav mindre än 2 g sockerarter per 100 g.
| Sort | Per 100 g | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fett | 0 | |
| Protein | 1 | |
| Kolhydrater | 3 |
Mineraler
Det mineral som finns mest av i gurka är kalium.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fosfor | 25 | 4 |
| Järn | 0.3 | 2 |
| Kalcium | 17 | 2 |
| Kalium | 160 | 8 |
| Magnesium | 10 | 3 |
| Natrium | 3 | 1 |
| Selen | 0 | 0 |
| Zink | 0.2 | 2 |
Milligram (mg) gäller för samtliga mineraler förutom mikrogram (µg) för selen.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Vitaminer
De vitaminer som finns mest av i gurka är Vitamin K och Vitamin C.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Vitamin A | 10 | 1 |
| Vitamin B1 | 0.02 | 2 |
| Vitamin B2 | 0 | 0 |
| Vitamin B3 | 0.3 | 2 |
| Vitamin B6 | 0.05 | 4 |
| Vitamin B9 | 10 | 5 |
| Vitamin B12 | 0 | 0 |
| Vitamin C | 10 | 13 |
| Vitamin D | 0 | 0 |
| Vitamin E | 0.2 | 1 |
| Vitamin K | 24 | 32 |
Milligram (mg) gäller för samtliga vitaminer förutom mikrogram (µg) för Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin K.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Näringsämnen och antioxidanter
Gurka innehåller bland annat koffeinsyra som är en antioxidant i kategorin polyfenoler.
Allergier
Allergi mot gurka är ovanligt, men förekommer. Analysnamn för gurka som allergen vid test är S-Gurka-ak.