Vitamin K

Vitaminen K i mat.

K-vitaminer fås normalt i tillräckligt mängd genom kosten och brist på detta mikronäringsgämne är mycket ovanligt. Ämnet är ändå av nytta då det bland annat kan bidra till ökad bendensiteten och vice versa reducera risken för minskad bendensitet.

Mat som innehåller mest av denna vitamin är främst grönsaker, örter och bär.

Tabell 1. Mat och mängd Vitamin K mikrogram (µg) per 100 g

Livsmedel	mg	RDI (%)
Grönkål	618	824
Mâchesallat	377	503
Spenat	357	476
Koriander	310	413
Mangold	193	257
Rapsolja	73	97
Pinjefrön	54	72
Purjolök	54	72
Olivolja	45	60
Isbergssallat	44	59
Vitkål	44	59
Brunkål	43	57
Alfalfa	31	41
Kanel	31	41
Ägg	26	35
Gurka	24	32
Avokado	19	25
Jordnötter	19	25
Morot	19	25
Granatäpple	16	22
Indiskt fikon	16	22
Röd vinbär	16	21
Blåbär	15	20
Tzatziki	15	20
Hasselnöt	14	19
Havtorn	14	19
Kikärter	14	19
Pistagenöt	13	18
Valnöt	13	17
Hallon	11	15
Rönnbär	11	15
Paprika	9	13
Kidneybönor	8	11
Krusbär	8	11
Lingon	8	11
Mullbär	8	10
Aubergine	6	8
Plommon	6	8
Jordgubbar	5	7
Pumpakärnor	5	7
Sill	4	5

mµ (milkrogram) har avrundats till en decimal och tal över tio till heltal.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
RDI skiljer sig för män, kvinnor och barn (se mer nedan).

Uppgifterna är senast kontrollerade juli 2024.

Omräkning av mikrogram (µg) till rekommenderat dagligt intag (RDI) för Vitamin K sker här enligt formeln 1*1,33.

Vad gäller paprika avses grön paprika (gul och röd paprika har lägre halter).
Vad gäller ägg avses kokta.
Vad gäller sill avses inlagd sill.

Uppgifterna i listan är tänkta att vara generella och därför kan avvikelser förekomma. På Livsmedelverket.se står följande: "Innehållet av K-vitamin i livsmedel påverkas av faktorer såsom sort, odlings- och lagringsförhållanden. Vitamin K1 är ljuskänsligt, men relativt värmestabilt. Studier tyder på att biotillgängligheten av vitamin K1 i grönsaker kan vara låg och att den påverkas av måltidens fettinnehåll."¹