Vitaminer
Fakta och översikt över vitaminer.Kan man äta för mycket vitaminer? Ja, överdoser av vitaminer som A och E exempelvis kan vara skadligt. Chansen är dock liten att man överdoserar vitaminer genom normal kost utan vitamintillskott. De vitaminer som är mest lättillgängliga i vår föda är generellt A, C och E vitaminer.
Lista på livsmedel som innehåller mycket vitaminer av. Att utrymmesskäl används förkortningarna A, B, C, D, E och K för Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin E respektive Vitamin K i tabellen. Observera att bara en av de olika sorterna av B-vitamin anges, den högsta siffran (se separat översikt över B-vitaminer i livsmedel för en mer detaljerad genomgång). En vitamin som många har brist på är B12, se lista över mat med Vitamin B12. Se även lista över mat med Vitamin B1 (tiamin), Vitamin B2 (riboflavin), Vitamin B3 (niacin), Vitamin B6 och Vitamin B9 (folat). B5 och B7 vitamin förekommer numera sällan och anges i stället som pantotensyra respektive biotin. Lista över mat med mest Vitamin A.
| Livsmedel | A | B | C | D | E | K |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Grönkål | 56 | 19 | 150 | 0 | 45 | 824 |
| Brysselkål | 5 | 80 | 106 | 0 | 7 | 293 |
| Broccoli | 5 | 88 | 104 | 0 | 3 | 147 |
| Mâchesallat | 31 | 46 | 44 | 0 | 13 | 503 |
| Dill | 47 | 31 | 88 | 0 | 14 | 0 |
| Pak choi | 28 | 33 | 56 | 0 | 1 | 61 |
| Sparris | 3 | 60 | 41 | 0 | 17 | 0 |
| Mandel | 0 | 50 | 1 | 0 | 220 | 0 |
| Pistagenötter | 2 | 91 | 3 | 0 | 16 | 18 |
| Jordnötter | 0 | 120 | 0 | 0 | 91 | 0 |
| Valnötter | 1 | 40 | 0 | 0 | 22 | 17 |
| Cashewnötter | 1 | 35 | 0 | 0 | 62 | 0 |
| Ansjovis | 2 | 440 | 0 | 114 | 8 | 2 |
| Sill | 2 | 260 | 0 | 225 | 0 | 5 |
| Lax (stekt) | 4 | 234 | 0 | 278 | 12 | 0 |
| Tonfisk | 3 | 160 | 0 | 144 | 8 | 0 |
| Makrill (konserv) | 5 | 360 | 0 | 56 | 8 | 0 |
| Torsk (kokt) | 0 | 65 | 0 | 47 | 7 | 0 |
| Räkor | 0 | 140 | 0 | 0 | 33 | 0 |
| Musslor | 11 | 400 | 0 | 0 | 10 | 0 |
| Vattenkastanjer | 0 | 129 | 5 | 0 | 10 | 0 |
| Ägg | 30 | 90 | 0 | 44 | 16 | 1 |
| Mungböna | 1 | 312 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Ost | 19 | 74 | 0 | 4 | 3 | 25 |
| Kyckling (kokt) | 5 | 49 | 0 | 18 | 7 | 2 |
| Skinka (kokt) | 0 | 65 | 0 | 6 | 2 | 3 |
| Purjolök | 4 | 36 | 25 | 0 | 7 | 72 |
| Vitlök | 0 | 18 | 39 | 0 | 0 | 1 |
| Avokado | 1 | 58 | 4 | 28 | 25 | |
| Kiwi | 21 | 79 | 2 | |||
| Apelsin | 15 | 62 | 4 | |||
| Grapefrukt | 13 | 41 | 3 | |||
| Clementin | 10 | 39 | 2 | |||
| Lime | 6 | 36 | 2 | |||
| Päron | 3 | 6 | 4 | 3 | ||
| Äpple | 2 | 15 | 2 | 7 | ||
| Honungsmelon | 15 | 31 | 1 | 1 | ||
| Vattenmelon | 2 | 10 | 13 | 1 | ||
| Persika | 1 | 3 | 10 | 15 | 2 | |
| Champinjoner | 29 | 6 | ||||
| Kantarell | 9 | 26 | 307 | |||
| Kronärtskocka | 1 | 37 | 2 | 20 | ||
| Morot | 108 | 11 | 5 | 11 | ||
| Guava | 5 | 8 | 230 | 8 | ||
| Kidneybönor | 65 | 11 | ||||
| Kumquat | 2 | 10 | 48 | 1 | ||
| Aubergine | 11 | 1 | 8 |
Vad gäller sparris avses grön sparris.