Mullbär
Fakta om mullbär.De mullbär som finns att köpa i butiker är ofta torkade, ofta soltorkade. Medan färska mullbär har en sockerhalt på cirka 8 g per 100 gram kommer torkade mullbär upp i sockerhalter på över 50 gram. Dock består torkade mullbär även av en betydligt högre fiberhalt.
Av de näringsämnen bäron innehåller finns särskilt höga nivåer av C Vitamin. Vattenhalten är 88 %.
Näringsvärde
Uppgifter om makronutrienter (tabell 1), mineraler (tabell 2), vitaminer (tabell 3) samt näringsämnen och antioxidanter.
Makronutrienter
Mullbär innehåller nästan inget fett, lite protein och en del kolhydrater varav mest sockerarter (ca 8 g per 100 g).
| Sort | Per 100 g | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fett | 0.4 | |
| Protein | 1.4 | |
| Kolhydrater | 10 |
Torkade mullbär innehåller lite fett, relativt lite protein och mycket kolhydrater varav mest sockerarter (ca 56 g per 100 g).
| Sort | Per 100 g | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fett | 2 | |
| Protein | 6 | |
| Kolhydrater | 68 |
Mineraler
De mineraler som finns mest av i mullbär är järn och kalium.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fosfor | 38 | 5 |
| Järn | 2 | 13 |
| Kalcium | 39 | 5 |
| Kalium | 194 | 10 |
| Magnesium | 18 | 5 |
| Natrium | 10 | 2 |
| Selen | 0.6 | 1 |
| Zink | 0.1 | 1 |
Milligram (mg) gäller för samtliga mineraler förutom mikrogram (µg) för selen.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Vitaminer
De vitaminer som finns mest av i mullbär är Vitamin C och Vitamin K.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Vitamin A | 1 | 0 |
| Vitamin B1 | 0.1 | 2 |
| Vitamin B2 | 0.1 | 7 |
| Vitamin B3 | 0.6 | 4 |
| Vitamin B6 | 0.1 | 4 |
| Vitamin B9 | 6 | 3 |
| Vitamin B12 | 0 | 0 |
| Vitamin C | 36 | 46 |
| Vitamin D | 0 | 0 |
| Vitamin E | 0.9 | 7 |
| Vitamin K | 8 | 10 |
Milligram (mg) gäller för samtliga vitaminer förutom mikrogram (µg) för Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin K.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Näringsämnen och antioxidanter
Mullbär innehåller bland annat antocyaniner (en antioxidant som ingår i gruppen flavonoider) samt rutin (gult färgämne som ingår i gruppen flavonoider).
Allergier
Ingen känd information om mullbär och allergi.