Cashewnöt
Fakta om cashewnötter.
Cashewnöt innehåller nyttiga fetter, mycket växtprotein (17 g per 100 g) och dessutom är cashewnöten den bland nötter med mest resistent stärkelse. Av mikronäringsämnen finns det särskilt mycket av fosfor, magnesium och vitamin E. Vattenhalten är 2 %.
Det finns alternativ mellan att köpa obehandlade (naturella) och behandlade (t.ex. saltade) cashewnötter. Tänk på att rostade nötter kan innehålla det potentiellt hälsofarliga ämnet akrylamid.
Näringsvärde
Uppgifter om makronutrienter (tabell 1), mineraler (tabell 2), vitaminer (tabell 3) samt näringsämnen och antioxidanter.
Makronutrienter
Cashewnötter innehåller relativt mycket fett (varav 62 % omättat), en del protein och relativt mycket kolhydrater.
| Sort | Per 100 g | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fett | 47 | |
| Protein | 15 | |
| Kolhydrater | 32 |
Mineraler
De mineraler som finns mest av i cashewnötter är fosfor, magnesium och zink.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fosfor | 490 | 70 |
| Järn | 6 | 43 |
| Kalcium | 45 | 6 |
| Kalium | 560 | 28 |
| Magnesium | 260 | 69 |
| Natrium | 16 | 3 |
| Selen | 2 | 4 |
| Zink | 6 | 56 |
Milligram (mg) gäller för samtliga mineraler förutom mikrogram (µg) för selen.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Vitaminer
De vitaminer som finns mest av i cashewnötter är Vitamin E, Vitamin B9 (folat) och Vitamin B3 (niacin).
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Vitamin A | 5 | 1 |
| Vitamin B1 | 0.2 | 18 |
| Vitamin B2 | 0.2 | 11 |
| Vitamin B3 | 4 | 25 |
| Vitamin B6 | 0.3 | 19 |
| Vitamin B9 | 69 | 35 |
| Vitamin B12 | 0 | 0 |
| Vitamin C | 0 | 0 |
| Vitamin D | 0 | 0 |
| Vitamin E | 7 | 62 |
| Vitamin K | 0 | 0 |
Milligram (mg) gäller för samtliga vitaminer förutom mikrogram (µg) för Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin K.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Näringsämnen och antioxidanter
I cashewnöten finns polyfenoler (269 mg per 100 g) med antioxidantisk verkan. Cashewnötter innehåller dessutom bland annat växtsteroler som hjälper till att sänka kolesterolnivån och spårämnet koppar som bland annat bidrar till normal pigmentering av hår och hud.
Som de flesta nötter innehåller cashewnöten stora mängder aminosyror där halterna är störst av glutaminsyra (3620 mg per 100), arginin (1740 mg per 100), asparginsyra (1500 mg per 100) och leucin (1300 mg per 100).
Allergier
Nötallergiker kan reagera på cashewnötter och särskilt de som är allergiska mot pistagenöt är ofta allergiska mot cashewnöt (även de med äkta allergi mot cashewnöt kan märka av korsreaktion med pistagenöt samt även med kärnor i citrusfrukt). Analysnamn för cashewnöt som allergen vid test är S-Cashewnöt-ak.