Pistagenöt
Fakta om pistagenötter.
Pistagenöt (eller pistaschnöt) innehåller mycket fibrer, mest av alla vanliga nötsorter. Dock är även sockerhalten den högsta bland vanliga sorters nötter.
Pistagenötter innehåller även mineraler och vitaminer i stora mängder samt nyttiga fetter. Vattenhalten är 2 %.
Näringsvärde
Uppgifter om makronutrienter (tabell 1), mineraler (tabell 2), vitaminer (tabell 3) samt näringsämnen och antioxidanter.
Makronutrienter
Pistagenötter innehåller mycket fett och relativt mycket protein och kolhydrater (varav mer fibrer än sockerarter).
| Sort | Per 100 g | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fett | 46 | |
| Protein | 21 | |
| Kolhydrater | 22 |
Mineraler
De mineraler som finns mest av i pistagenötter är fosfor, natrium och kalium.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fosfor | 486 | 69 |
| Järn | 4 | 30 |
| Kalcium | 110 | 14 |
| Kalium | 1042 | 52 |
| Magnesium | 120 | 32 |
| Natrium | 306 | 61 |
| Selen | 9 | 17 |
| Zink | 2.3 | 23 |
Milligram (mg) gäller för samtliga mineraler förutom mikrogram (µg) för selen.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Vitaminer
De vitaminer som finns mest av i pistagenötter är Vitamin B6, Vitamin B1 (tiamin) och Vitamin B9 (folat).
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Vitamin A | 13 | 2 |
| Vitamin B1 | 0.8 | 76 |
| Vitamin B2 | 0.2 | 11 |
| Vitamin B3 | 1.4 | 9 |
| Vitamin B6 | 0.1 | 7 |
| Vitamin B9 | 50 | 25 |
| Vitamin B12 | 0 | 0 |
| Vitamin C | 2 | 3 |
| Vitamin D | 0 | 0 |
| Vitamin E | 1.9 | 16 |
| Vitamin K | 13 | 18 |
Milligram (mg) gäller för samtliga vitaminer förutom mikrogram (µg) för Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin K.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Näringsämnen och antioxidanter
Pistagenöten innehåller bland annat höga doser av fytosteroler samt alfakaroten och betakaroten. Pistagenöten innehåller mer melatonin än alla andra livsmedel. Halten är 0,2 milligram per gram, vilket innebär att cirka 7 pistagenötter motsvarar 1 milligram melatonin.
Som andra nötter innehåller pistage stora mängder aminosyror där halterna är störst av glutaminsyra (4900 mg per 100), arginin (2190 mg per 100) och asparginsyra (2120 mg per 100).
Allergier
Nötallergiker kan reagera på pistagenötter och särskilt de som är allergiska mot cashewnöt är ofta allergiska mot pistagenöt. Analysnamn för pistagenöt som allergen vid test är S-Pistaschnöt-ak.