Pekannöt

Fakta om pekannötter.

PekannötterPekanöt (eller pecannöt) innehåller mycket enkel- och fleromättat fett inklusive omega-3 och relativt mycket fiber och lite socker. Det finns gott om mineraler och vitaminer och bland näringsämnen finns i synnerhet mycket av tiamin och zink.

Likt andra nötter innehåller pekannöten inget salt. Vattenhalten är 5 %.

Pekannötter kan innehålla aflatoxin, vilket är ett potentiellt hälsofarligt ämne

Näringsvärde

Uppgifter om makronutrienter (tabell 1), mineraler (tabell 2), vitaminer (tabell 3) samt näringsämnen och antioxidanter.

Makronutrienter

Pekannötter innehåller mycket fett (varav mest omättat), en del protein och kolhydrater (varav mer fibrer än sockerarter).

Tabell 1. Makronutrienter per 100 g
Sort Per 100 g RDI (%)
Fett 72  
Protein 8  
Kolhydrater 9  

Mineraler

De mineraler som finns mest av i pekannötter är zink, fosfor och magnesium.

Tabell 2. Mineraler mängd och rekommenderat dagligt intag per 100 g
Sort mg / µg RDI (%)
Fosfor 290 41
Järn 2 15
Kalcium 36 5
Kalium 390 20
Magnesium 128 34
Natrium 1 0
Selen 10 18
Zink 6 55

Milligram (mg) gäller för samtliga mineraler förutom mikrogram (µg) för selen.

RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.

Vitaminer

De vitaminer som finns mest av i pekannötter är Vitamin B1, Vitamin E och Vitamin B9 (folat).

Tabell 3. Vitaminer mängd och rekommenderat dagligt intag per 100 g
Sort mg / µg RDI (%)
Vitamin A 7 1
Vitamin B1 0.9 77
Vitamin B2 0.1 7
Vitamin B3 2.2 14
Vitamin B6 0.2 14
Vitamin B9 39 20
Vitamin B12 0 0
Vitamin C 2 3
Vitamin D 0 0
Vitamin E 3.1 26
Vitamin K 0 0

Milligram (mg) gäller för samtliga vitaminer förutom mikrogram (µg) för Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin K.

RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.

Näringsämnen och antioxidanter

Pekannötter innehåller betakaroten och kolin samt högre doser av cyanidin. I nöten finns polyfenoler (2016 mg per 100 g) med antioxidantisk verkan. Vidare innehåller den spårämnen inklusive hög halt av mangan (5,1 mg per 100 g).

Pekannöt innehåller inte riktigt samma höga halter aminosyror som många andra nötter, men ändå rejäla mängder där halterna är störst av glutaminsyra (1550 mg per 100), arginin (1110 mg per 100) och asparginsyra (710 mg per 100).

Allergier

Nötallergiker kan reagera på pekannötter och särskilt de som är allergiska mot valnötter är ofta allergiska mot pekannöt. Analysnamn för pekannöt som allergen vid test är S-Pekannöt-ak.

Förvaring

Förvaras torrt och lufttätt. Kan även förvaras i kyl eller frys.

Hållbarhet

Håller normalt ett par månader.

Tillagning

Pekannötter köps för det mesta utan skal och kan ätas som de är.

Kefir med passionsfrukt och pekannötter

Relevant läsning: Nötter jämförelser och fakta om olika nötter.

Källor