Pekannöt
Fakta om pekannötter.
Pekanöt (eller pecannöt) innehåller mycket enkel- och fleromättat fett inklusive omega-3 och relativt mycket fiber och lite socker. Det finns gott om mineraler och vitaminer och bland näringsämnen finns i synnerhet mycket av tiamin och zink.
Likt andra nötter innehåller pekannöten inget salt. Vattenhalten är 5 %.
Näringsvärde
Uppgifter om makronutrienter (tabell 1), mineraler (tabell 2), vitaminer (tabell 3) samt näringsämnen och antioxidanter.
Makronutrienter
Pekannötter innehåller mycket fett (varav mest omättat), en del protein och kolhydrater (varav mer fibrer än sockerarter).
| Sort | Per 100 g | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fett | 72 | |
| Protein | 8 | |
| Kolhydrater | 9 |
Mineraler
De mineraler som finns mest av i pekannötter är zink, fosfor och magnesium.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fosfor | 290 | 41 |
| Järn | 2 | 15 |
| Kalcium | 36 | 5 |
| Kalium | 390 | 20 |
| Magnesium | 128 | 34 |
| Natrium | 1 | 0 |
| Selen | 10 | 18 |
| Zink | 6 | 55 |
Milligram (mg) gäller för samtliga mineraler förutom mikrogram (µg) för selen.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Vitaminer
De vitaminer som finns mest av i pekannötter är Vitamin B1, Vitamin E och Vitamin B9 (folat).
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Vitamin A | 7 | 1 |
| Vitamin B1 | 0.9 | 77 |
| Vitamin B2 | 0.1 | 7 |
| Vitamin B3 | 2.2 | 14 |
| Vitamin B6 | 0.2 | 14 |
| Vitamin B9 | 39 | 20 |
| Vitamin B12 | 0 | 0 |
| Vitamin C | 2 | 3 |
| Vitamin D | 0 | 0 |
| Vitamin E | 3.1 | 26 |
| Vitamin K | 0 | 0 |
Milligram (mg) gäller för samtliga vitaminer förutom mikrogram (µg) för Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin K.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Näringsämnen och antioxidanter
Pekannötter innehåller betakaroten och kolin samt högre doser av cyanidin. I nöten finns polyfenoler (2016 mg per 100 g) med antioxidantisk verkan. Vidare innehåller den spårämnen inklusive hög halt av mangan (5,1 mg per 100 g).
Pekannöt innehåller inte riktigt samma höga halter aminosyror som många andra nötter, men ändå rejäla mängder där halterna är störst av glutaminsyra (1550 mg per 100), arginin (1110 mg per 100) och asparginsyra (710 mg per 100).
Allergier
Nötallergiker kan reagera på pekannötter och särskilt de som är allergiska mot valnötter är ofta allergiska mot pekannöt. Analysnamn för pekannöt som allergen vid test är S-Pekannöt-ak.