Bovete
Fakta om bovete.
Fettsyror (gram) fördelning:
Bovete är rikt på mineraler och B-vitaminer samt har höga halter av antioxidanter. Bovete innehåller mycket kolhydrater inklusive fibrer och nyttig resistent stärkelse. Bovete räknas som en ört och är glutenfri (samt innehåller inte vete trots namnet). Sockerhalten är låg i relation till kolhydrater. Mängden salt är dessutom obefintlig. Vattenhalten i bovete är 14 %.
Det går att köpa bovete som mjöl, flingor och hela eller krossade korn (frön).
Näringsvärde
Uppgifter om makronutrienter (tabell 1), mineraler (tabell 2), vitaminer (tabell 3) samt näringsämnen och antioxidanter.
Makronutrienter
Bovete innehåller lite fett, relativt lite protein och mycket kolhydrater varav mest fiber (ca 6 g per 100 g).
| Sort | Per 100 g | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fett | 2 | |
| Protein | 11 | |
| Kolhydrater | 71 |
Mineraler
De mineraler som finns mest av i bovete är magnesium, fosfor och järn.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fosfor | 320 | 46 |
| Järn | 3.8 | 27 |
| Kalcium | 18 | 2 |
| Kalium | 460 | 23 |
| Magnesium | 180 | 48 |
| Natrium | 1 | 0 |
| Selen | 5 | 9 |
| Zink | 2.5 | 25 |
Milligram (mg) gäller för samtliga mineraler förutom mikrogram (µg) för selen.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Vitaminer
De vitaminer som finns mest av i bovete är Vitamin B1 (tiamin), Vitamin B3 (niacin) och Vitamin B6.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Vitamin A | 1 | 0 |
| Vitamin B1 | 0.4 | 36 |
| Vitamin B2 | 0.1 | 7 |
| Vitamin B3 | 5 | 33 |
| Vitamin B6 | 0.4 | 29 |
| Vitamin B9 | 40 | 20 |
| Vitamin B12 | 0 | 0 |
| Vitamin C | 0 | 0 |
| Vitamin D | 0 | 0 |
| Vitamin E | 0.1 | 1 |
| Vitamin K | 0 | 0 |
Milligram (mg) gäller för samtliga vitaminer förutom mikrogram (µg) för Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin K.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Näringsämnen och antioxidanter
Bovete innehåller bland annat folat, niacin och tiamin. Dessutom innehåller örten flavonoider (antixoidanter). Dessutom flera nyttiga aminosyror och växtsteroler.
Allergier
Allergi mot bovete förekommer främst som korsallergi med latex. Notera att färgämnet fagopyrin som finns i skalet kan orsaka reaktioner, men detta ämne brukar tas bort genom sköljning av matproducenten.