Mâchesallat
Fakta om mâchesallat.
Mâchesallat som ibland kallas vintersallad är en grönsak (eller ört) som ingår i växtfamiljen vänderotsväxter. Mâchesallat har mycket låg sockerhalt och har gott om vitaminer inklusive oerhörda mängder K-vitaminer (ca 20 g mâche räcker för att uppnå det dagliga rekommenderade intaget). Bladgrönsaken innehåller cirka 2 g växtfibrer per 100 gram. Vattenhalten i mâchesallat är 94 %.
I jämförelser med romansallat och rucolasallat innehåller mâchesallat mindre socker och är mer närinsgsrikt. I butiker är mâchesallat oftast importerad.
Näringsvärde
Uppgifter om makronutrienter (tabell 1), mineraler (tabell 2), vitaminer (tabell 3) samt näringsämnen och antioxidanter.
Makronutrienter
Mâchesallat innehåller nästan inget fett, lite protein och nästan inga kolhydrater.
| Sort | Per 100 g | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fett | 0.2 | |
| Protein | 2.6 | |
| Kolhydrater | 0.8 |
Mineraler
De mineraler som finns mest av i mâchesallat är kalium och järn.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fosfor | 30 | 4 |
| Järn | 1.8 | 13 |
| Kalcium | 71 | 9 |
| Kalium | 350 | 18 |
| Magnesium | 22 | 6 |
| Natrium | 3 | 1 |
| Selen | 0 | 0 |
| Zink | 0.2 | 2 |
Milligram (mg) gäller för samtliga mineraler förutom mikrogram (µg) för selen.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Vitaminer
De vitaminer som finns mest av i mâchesallat är Vitamin K, Vitamin B9 (folat) och Vitamin C.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Vitamin A | 246 | 31 |
| Vitamin B1 | 0.1 | 3 |
| Vitamin B2 | 0.1 | 9 |
| Vitamin B3 | 1.1 | 7 |
| Vitamin B6 | 0.1 | 10 |
| Vitamin B9 | 91 | 46 |
| Vitamin B12 | 0 | 0 |
| Vitamin C | 35 | 44 |
| Vitamin D | 0 | 0 |
| Vitamin E | 2 | 13 |
| Vitamin K | 377 | 503 |
Milligram (mg) gäller för samtliga vitaminer förutom mikrogram (µg) för Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin K.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Näringsämnen och antioxidanter
Mâchesallat innehåller karotenoider inklusive xantofyller, karotener och lutein som innehar höga antioxidantiska egenskaper som visat sig motverka en mängd sjukdomar. Även klorofyller av typ a och b, vilket är standard för gröna växter, ingår som också har hälsobringande förmåga.
Allergier
Ingen känd information om mâchesallat och allergi.