Morot
Fakta om morot.
Morötter innehåller rikliga mängder av antioxidanten betakaroten, vilken ger grönsaken dess orangea färg. Även andra färger förekommer som vit, röd, gul och lila (som är orange på insidan).
Morötter innehåller även stora mängder karotenoider (och än större mängder blir tillgängliga om moroten uppvärms). Karotenoider som omvandlas till Vitamin A är kroppens primära källa för denna vitamin. Halten av A-vitaminer är högre i morötter än någon annan frukt eller grönsak. Vattenhalten i morötter är 89 %.
Moroten innehåller relativt lite mineraler och andra spårämnen. Den innehåller dock relativt mycket flourid (ca 3 g per 100 g), vilket ibland halvt på skämt använts som argument för att intag av morötter kan ersätta tandborstning.
Näringsvärde
Uppgifter om makronutrienter (tabell 1), mineraler (tabell 2), vitaminer (tabell 3) samt näringsämnen och antioxidanter.
Makronutrienter
Morötter innehåller mycket lite fett, lite protein och en del kolhydrater varav mindre fibrer än sockerarter.
| Sort | Per 100 g | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fett | 0.2 | |
| Protein | 0.6 | |
| Kolhydrater | 8 |
Mineraler
Den mineral som finns mest av i morot är kalium.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fosfor | 40 | 6 |
| Järn | 0.5 | 4 |
| Kalcium | 29 | 4 |
| Kalium | 390 | 20 |
| Magnesium | 14 | 4 |
| Natrium | 19 | 4 |
| Selen | 0.2 | 0 |
| Zink | 0.4 | 4 |
Milligram (mg) gäller för samtliga mineraler förutom mikrogram (µg) för selen.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Vitaminer
De vitaminer som finns mest av i morot är Vitamin A och Vitamin K.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Vitamin A | 774 | 97 |
| Vitamin B1 | 0.1 | 6 |
| Vitamin B2 | 0.1 | 5 |
| Vitamin B3 | 0.9 | 6 |
| Vitamin B6 | 0.03 | 2 |
| Vitamin B9 | 16 | 8 |
| Vitamin B12 | 0 | 0 |
| Vitamin C | 7 | 8 |
| Vitamin D | 0 | 0 |
| Vitamin E | 0.4 | 3 |
| Vitamin K | 19 | 25 |
Milligram (mg) gäller för samtliga vitaminer förutom mikrogram (µg) för Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin K.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Näringsämnen och antioxidanter
Morötter innehåller näringsämnen som alfakaroten och betakaroten. Även aminosyror som cystin, lysin och treonin.
Allergier
Allergi mot morot förekommer och är vanligast som korsallergi. Analysnamn för morot som allergen vid test är S-Morot-ak F31.