Valnöt
Fakta om valnötter.
Valnötter innehåller nyttiga fetter såsom omega-3 i form av linolensyra och fytokemikalier som polyfenoler. Nöten innehåller stora doser mineraler, i synnerhet fosfor och magnesium, och rikligt med vitaminer där de största halterna gäller olika B-vitaminer.
Valnöten är en av de nötter med lägst sockerhalt. Vattenhalten är 4 %.
Näringsvärde
Uppgifter om makronutrienter (tabell 1), mineraler (tabell 2), vitaminer (tabell 3) samt näringsämnen och antioxidanter.
Makronutrienter
Valnötter innehåller mycket fett (varav mest omättat), relativt mycket protein och kolhydrater (varav mer fibrer än sockerarter).
| Sort | Per 100 g | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fett | 62 | |
| Protein | 14 | |
| Kolhydrater | 18 |
Mineraler
De mineraler som finns mest av i valnötter är fosfor, magnesium och zink.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fosfor | 315 | 45 |
| Järn | 2 | 15 |
| Kalcium | 94 | 12 |
| Kalium | 500 | 25 |
| Magnesium | 144 | 38 |
| Natrium | 10 | 2 |
| Selen | 2 | 4 |
| Zink | 3 | 30 |
Milligram (mg) gäller för samtliga mineraler förutom mikrogram (µg) för selen.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Vitaminer
De vitaminer som finns mest av i valnötter är Vitamin B6, Vitamin B1 (tiamin) och Vitamin B9 (folat).
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Vitamin A | 6 | 1 |
| Vitamin B1 | 0.4 | 35 |
| Vitamin B2 | 0.2 | 11 |
| Vitamin B3 | 3.8 | 21 |
| Vitamin B6 | 0.6 | 40 |
| Vitamin B9 | 66 | 33 |
| Vitamin B12 | 0 | 0 |
| Vitamin C | 3 | 4 |
| Vitamin D | 0 | 0 |
| Vitamin E | 2.6 | 22 |
| Vitamin K | 13 | 17 |
Milligram (mg) gäller för samtliga vitaminer förutom mikrogram (µg) för Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin K.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Näringsämnen och antioxidanter
Valnötter innehåller bland annat betakaroten och kolin. I valnöten finns polyfenoler (1556 mg per 100 g) med antioxidantisk verkan. Nöten innehåller spårämnen såsom koppar (1,4 mg per 100 g) och mangan (3,2 mg per 100 g).
Valnötter innehåller stora mängder aminosyror där halterna är störst av glutaminsyra (2810 mg per 100), arginin (2100 mg per 100) och asparginsyra (1480 mg per 100).
Allergier
Nötallergiker kan reagera på valnötter och särskilt de som är allergiska mot pekannöt är ofta allergiska mot valnöt. Analysnamn för valnöt som allergen vid test är S-Valnöt-ak.