Champinjoner
Fakta om champinjoner.
Champinjoner innehåller nästan inget socker och mycket B-vitaminer, särskilt B2 (riboflavin) och B3 (niacin). De tillför även mineraler som fosfor, kalium och selen. Vattenhalten är 92 %.
Vanliga champinjoner är vita medan kastanjechampinjoner är brunaktiga. Champinjoner är dessutom samma sak som portabellosvampar. I stort sett åtminstone då champinjoner blir portabellosvampar när de växt till sig tillräckligt. Champinjoner i konserv är ett sämre alternativ ur nyttighetsperpektiv då det medför salt och även tillsatser.
I en jämförelse med kantareller är champinjoner näringsfattigare.
Näringsvärde
Uppgifter om makronutrienter (tabell 1), mineraler (tabell 2), vitaminer (tabell 3) samt näringsämnen och antioxidanter.
Makronutrienter
Champinjoner innehåller nästan inget fett, lite protein och lite kolhydrater (varav mest fibrer).
| Sort | Per 100 g | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fett | 0 | |
| Protein | 3 | |
| Kolhydrater | 4 |
Mineraler
De mineraler som finns mest av i champinjoner är kalium och fosfor.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fosfor | 112 | 16 |
| Järn | 0.3 | 2 |
| Kalcium | 2.5 | 0 |
| Kalium | 389 | 20 |
| Magnesium | 12 | 3 |
| Natrium | 5 | 1 |
| Selen | 3 | 6 |
| Zink | 0.5 | 5 |
Milligram (mg) gäller för samtliga mineraler förutom mikrogram (µg) för selen.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Vitaminer
De vitaminer som finns mest av i champinjoner är Vitamin B2, Vitamin B3 (niacin), Vitamin B9 (folat) och Vitamin B6.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Vitamin A | 0.8 | 0 |
| Vitamin B1 | 0.09 | 8 |
| Vitamin B2 | 0.4 | 29 |
| Vitamin B3 | 3.8 | 24 |
| Vitamin B6 | 0.2 | 13 |
| Vitamin B9 | 31 | 15 |
| Vitamin B12 | 0 | 0 |
| Vitamin C | 5 | 6 |
| Vitamin D | 0 | 0 |
| Vitamin E | 0 | 0 |
| Vitamin K | 0.3 | 0 |
Milligram (mg) gäller för samtliga vitaminer förutom mikrogram (µg) för Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin K.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Näringsämnen och antioxidanter
Champinjoner innehåller gott om aminosyror, särskilt höga halter av glutaminsyra och leucin.
Champinjoner innehåller bland annat selen som räknas som är en antioxidant som ger skydd åt cellerna.
Allergier
Ingen information om champinjoner och allergi.