Därför bör du (i hög grad) undvika socker

När rådet ges att undvika socker är det egentligen inte ett bokstavligt råd eftersom det nästan är omöjligt att helt undvika att få i sig socker genom maten – om alla produkter utan socker i avlägsnades från butikshyllorna skulle cirka 80% försvinna. Det är därför rubriken också innehåller "i hög grad". Numera används socker i hög grad som tillsats i mat, vilket skiljer sig från den traditionella framställningen. Till exempel är det vanligt med socker i bröd, något som förr i tiden inte förekom. Detta beror förmodligen dels på att socker idag inte längre anses som en lyxprodukt och alltså är mycket billigare, dels på att det finns en efterfråga på mat som smakar sött och matkonsumenterna tillsätter därför socker för att stå sig bättre i konkurrensen. Målet är att det ska smaka sött, att det som kallas "bliss point" – den mängd socker som är precis lagom för att det ska bli en smakupplevelse många föredrar – ska uppnås. Precis som är fallet med salt vet matföretaget att mycket socker i maten ofta får oss att tycka det smakar bättre.

Lista på mat att undvika på grund av sockret

För att förenkla för dig följer en sammanställning av diverse livsmedel som kan undvikas för att minska sockerintaget:

• Godis och glass
• Kex (exkl. vissa sorter)
• Läsk (och sockersötade drycker)
• Juice (exkl. egenpressad*)
• Fruktyoghurt
• Krukostflingor (exkl. müsli med låg sockerhalt)
• Ketchup
• Sylt
• Marmelad
• Hamburgerbröd

De flesta bearbetade livsmedel innehåller dessvärre tillsatt socker, vilket försvårar för den som vill minska socker i kosten.

* Läs mer om egenpressad juice nedan och varför detta ibland inte är bra ur ett sockerperspektiv.

Vad som gör socker onyttigt

Diskussionen gällande om socker är onyttigt, till och med farligt, eller inte har pågått länge. Vad som undanskymt farorna med socker är bland annat fett som fått agera som syndabock medan socker kommit undan. Idag är vetenskapen säker (ja, nästan – många rapporter bekostade av matindustrin med vinstintressen i sockerprodukter har gjorts för att skapa en splittrad bild): socker är onyttigt och kanske till och med den enskilt största faktorn till många negativa hälsorisker.

Några samband på socker och potentiella negativa hälsokonsekvenser:

• Högt intag av socker har främst samband med diabetes och övervikt.
• Förhöjt blodsocker.
• Skador på tarmar.
• Skador och levern ("Icke-alkoholrelaterad fettlever").

Det finns en rad ytterligare områden där socker är eller tros framkalla skador på kroppen. Det finns till exempel studier som visar på samband av högt blodsocker och nedsatta kognitiva funktioner hos hjärnan inklusive ökad risk för demenssjukdomar. En trolig förklaring är att hjärnans nervbanor skadas av ökad sockernivå i blodet.

Att tänka på: Att äta socker sent på kvällen ökar blodsockernivåerna och kan göra det svårare att somna.

Insulin

Insulin är ett hormon som reglerar blodsockret. Vid för stort sockerintag under lång tid kan försämrad insulinkänslighet och insulinresistens uppstå, vilket innebär att kroppens förmåga att reagera på socker är nedsatt.