Koriander
Fakta om koriander.
Koriander är en kryddört vars blad kan ätas färska eller torkade. Följande uppgifter om näringsvärde gäller färska koriander (från vilka torkade korianderblad kan avvika).
Som många gröna växter innehåller koriander mycket klorofyll som bra för att rena kroppen. Koriander har även visat sig kunnat sänka urinsyrahalten betydligt. Kryddörten är dessutom mycket rik på K-vitaminer. Vattenhalten i färsk koriander är 92 %.
Näringsvärde
Uppgifter om makronutrienter (tabell 1), mineraler (tabell 2), vitaminer (tabell 3) samt näringsämnen och antioxidanter.
Makronutrienter
Koriander innehåller lite fett, relativt lite protein och kolhydrater varav mindre än 1 g sockerarter per 100 g.
| Sort | Per 100 g | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fett | 0.5 | |
| Protein | 2.1 | |
| Kolhydrater | 3.7 |
Mineraler
De mineraler som finns mest av i koriander är kalium och järn.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Fosfor | 48 | 7 |
| Järn | 2 | 13 |
| Kalcium | 67 | 9 |
| Kalium | 521 | 26 |
| Magnesium | 26 | 7 |
| Natrium | 46 | 8 |
| Selen | 0.9 | 1 |
| Zink | 0.5 | 5 |
Milligram (mg) gäller för samtliga mineraler förutom mikrogram (µg) för selen.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Vitaminer
De vitaminer som finns mest av i koriander är Vitamin K, Vitamin C och Vitamin B6.
| Sort | mg / µg | RDI (%) |
|---|---|---|
| Vitamin A | 203 | 25 |
| Vitamin B1 | 0.1 | 7 |
| Vitamin B2 | 0.2 | 12 |
| Vitamin B3 | 1.1 | 7 |
| Vitamin B6 | 0.5 | 33 |
| Vitamin B9 | 0 | 0 |
| Vitamin B12 | 0 | 0 |
| Vitamin C | 27 | 34 |
| Vitamin D | 0 | 0 |
| Vitamin E | 0 | 0 |
| Vitamin K | 310 | 413 |
Milligram (mg) gäller för samtliga vitaminer förutom mikrogram (µg) för Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin K.
RDI (rekommenderat dagligt intag) har avrundats till heltal.
Näringsämnen och antioxidanter
Koriander innehåller antioxidanter inklusive betakaroten (3930 µg per 100 g) och beta-kryptoxantin (202 µg per 100 g).
Allergier
Allergi mot koriander förekommer och är vanligast som korsallergi. Analysnamn för dill som allergen vid test är S-Koriander-ak F317.